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In ogni cucina dovrebbe essere presente un fornito set di coltelli, ognuno dei quali perfettamente affilato per svolgere al meglio le sue fondamentali funzioni. Senza i coltelli opportuni non è, infatti, possibile cucinare ed allora i compagni indispensabili dei nostri pasti meritano il dovuto rispetto.
Innanzitutto dovremmo riporli in un luogo adeguato, in un classico ceppo di legno o in un cassetto avendo la cura di separarli dalle altre posate in modo da non comprometterne l'affilatura.
Quando li laviamo non possiamo permetterci di lasciarli a lungo a bagno nell'acqua, dal momento che in questo caso rischieremmo di ossidarne la lama, e preferire l'antico lavaggio a mano alla lavastoviglie in modo da tenerli lontani dalle alte temperature.
I coltelli vanno, inoltre, utilizzati con grande attenzione, per ovvie ragioni di sicurezza, ma anche per mantenerli in buono stato a lungo.
Ogni volta che tagliamo dobbiamo ricordarci d'appoggiare il cibo sopra un tagliere in legno o in plastica, evitando di usare il coltello su superfici molto dure, come ad esempio quelle in marmo.
Dobbiamo anche ricordarci di prendere sempre il coltello adeguato per il cibo da tagliare, altrimenti potremmo facilmente rovinarne la lama.
Questi sono alcuni utili consigli per allungare la vita dei coltelli che, in ogni caso, necessitano di tanto in tanto di un'affilatura accurata al fine d'avere la certezza d'eseguire tagli precisi senza fatica e se non si è esperti ci si può rivolgere ad uno dei tanti maestri nell'affilare i nostri inseparabili compagni in cucina dai quali dipende, almeno in parte, il successo dei piatti che portiamo in tavola.

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